29 septembre 2014

Sugar Of Sprinkle

Améliorez l'apparence de vos desserts

Sugar of Sprinkle veut dire Saupoudrer de sucre. Sprinkle (Saupoudrer) est le nom donné par les américains à ce sucre originale puisque coloré. Du sucre en bille qui fera le bonheur de vos enfants.

Pour ceux qui me suivent vous avez pu voir l'article "Candy Cake #1" où il était question de ces billes colorés faisant déjà office de décoration culinaire pour un gâteau d'anniversaire. 

En fait on peut en mettre partout sur vos pâtisseries & friandises (Cookies, donuts, gâteaux maison, gâteaux d'anniversaire, cake, cupcakes, milkshakes...)

Ce sucre peut enjoliver un simple cookie couleur crème (voir photo). Beaucoup plus sympa visuellement parlant. N'hésitez pas à faire un mix des couleurs. Des cookies à boire avec du lait bien sûr. Photo: confessionsofacookbookqueen.com

Billes colorées

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19 février 2011

Art Floral

Décorez vos gourmandises de jolies fleurs !

En plus de décorer nos tables, les pétales de fleurs, nouvelles décorations culinaires à la mode, apportent une touche de charme, de douceur et de couleur à nos créations. Vous trouverez ces fleurs dans les épiceries fines ou sur Fleur-Comestible (si flemme vous avez de vous déplacer) et peuvent être conservées 48 h au réfrigérateur. ATTENTION ! Ce sont des fleurs comestibles ! Pensez- y pour vos fêtes et grands événements ! Ci-dessous: Les Très belles réalisations de Véronique Villaret (Marie Claire Idées).

ArtFloral1 ArtFloral2

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06 février 2011

Crêpe Party

Crêpes aux guimauves à la fraise d'Emmanuel Ryon

Emmanuel Ryon, champion du monde de pâtisserie en 1999, chef du café Pouchkine à Paris, a repensé une recette de crêpe fastoche et coloré pour la chandeleur. Une recette que vous retrouverez dans le kit des "voisins solidaires" dans les mairies. Temps de préparation: 25 minutes. Préparation pour 4 personnes.

Pâte à crêpes vanille cannelle :

  • 4 verres de lait
  • 3 oeufs
  • 2 verres de farine fluide Francine
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 cuillérées à café de cannelle en poudre
  • 40 g d'huile de noisette
  • 1 gousse de vanille

Chantilly aux guimauves à la fraise:

  • 20 cl de crème fleurette
  • 130 g de guimauve à la fraise

Préparation / Pâte à crêpes vanille camelle:

  • Dans une casserole, chauffer le lait et ajouter de la cannelle en poudre et la gousse de vanille coupées en 2 et grattées.
  • Laisser infuser 15 minutes puis passer au chinois.
  • Dans un saladier, mélanger le sucre, le sel, la farine Fluide Francine et les oeufs.
  • Ajouter le lait tiède infusé. Mélanger puis ajouter l'huile de noisette.

Chantilly aux guimauves à la fraise:

  • Dans une casserole, porter la crème à ébullition, ajouter les guimauves à la fraise.
  • Mélanger au fouet quand toutes les fraises sont fondues.
  • Verser la chantilly dans un siphon et placer deux cartouches de gaz.
  • Réserver au réfrigérateur 30 minutes.

Cuisson:

  • Chauffer sur un feu vif une poêle à crêpe de 22 cm de diamètres (^^) légèrement beurrée.
  • Verser une louche.
  • Cuire 2 à 3 minutes, retourner et finir la cuisson et réserver.

Finition: Placer la crêpe au centre de l'assiette, ajouter la chantilly aux guimauves à a fraise et décorer de fraise, fruits rouges et menthe.

Cr_pes

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09 janvier 2011

Financier Sublimé

De beaux projets gourmets à découvrir très bientôt

A venir des financiers colorés et parfumés. Ces merveilles sont nées d'une rencontre et une très belle histoire qui commence entre Jean-Paul Welton, créateur de parfum sur mesure et Nicolas Rivière, jeune chef cuisinier.

Des coffrets en édition limitée: 2 assortiments de 5 saveurs originales: Pains d'épices, Miel Safran et Thym, Baies Roses, Réglisse, Café et Coriandre, Lait d'Amande et Cannelle, Agrumes et Cardamome, Menthe et Poivre Vietnamien, Praliné et Grué de Cacao, Chocolat et Basilic. Alors on surveille la date de sortie !

GâteauxFinanciers

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31 août 2010

Macarons trendy

Des petites douceurs de chez Ladurée

J'ai une coutume celle de me rendre, une fois tous les deux mois chez Ladurée des Champs et j'en profite pour me balader (je vous conseille d'y aller tôt le matin car souvent blindé, sinon les autres boutiques), de faire une razzia de pâtisseries, et de me goinfrer (quelle coutume me direz vous, je sais la gourmandise me tuera) Bref, un peu de douceur dans ce monde de brute, je délaisse les couleurs flashy pour des couleurs plus romantiques le temps d'un billet ou deux, à voir.

Alors, de quelles pâtisseries je me goinfre? De Saint-Honoré à la Rose-Framboise, de Mont Saint-Michel, de Mimosa (collection été 2010), et de Macaron (The Best)."Le macaron est l'emblème de la maison Ladurée, petit gâteau rond croustillant à l'intérieur et moelleux à l'intérieur". Voici la liste des parfums de cette saison: Menthe (avec un chouïa d'alcool), Fleur d'oranger (i love it), Bergamote (in love), Mimosa, Citron-Citronnelle, Pistache (miam !), Pomme verte (beurk), Vanille, Rose-Pétales de rose, Chocolat, Framboise, Réglisse, Noix de coco, Cassis, Caramel au beurre salé, Fruits rouges. Tous avec de jolies couleurs. 

Ladurée fabrique aussi des produits dérivés: bougies, senteurs, produits de beauté (les parfums sont les mêmes que ceux utilisés pour les macarons) et livres. Toujours dans les tons pastels ou presque, d'ailleurs la couleur dominante est le vert pastel puis le rose pastel et en fin le pourpre. Emballez, c'est pesé.

Macarons (2)

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